冷餐会，多见于大型的商务活动中，是国际上通用的一种非正式的西式宴会。随着时代的发展，冷餐会被应用到越来越多的领域，这就要求我们不得不掌握冷餐会的一些相关知识。
1、场地选择
正常情况下，冷餐会安排在室内或室外都可以，重要的是，场地既能容纳下全部的就餐人员，又能为其提供足够大的交际空间，因此，在场地的选择上，大多会选择在主办单位所拥有的大型餐厅或在一个相对安静的露天环境之内进行，当然，如果条件不允许的话，外租或外借类似的场地也是可以的。
2、站立式自助餐
常见的自助餐分为设坐式自助餐和站立式自助餐，冷餐会一般采用站立式，设立若干餐桌，客人自由取食，自由走动，没有座位。站立式自助餐最大的优点就在于在有限的空间里可以尽可能的容纳更多客人，同时，因为是自由走动，也进一步增进了客人之间的交流。
3、食物的准备
冷餐会在食物的准备上要遵循“个性与共性共存”的原则。共性，即要以冷食为主；尽可能的增加食物的品种，个性，则是指要根据不同的场合，不同的客人，安排有侧重点的食物，或以甜品为主，或以饮品为主，或以时令水果为主。
4、冷餐礼仪
第一次选取食物，尽可能多选几种，每样少取一些。盘子里的食物一定不可堆得过多，杯子里的饮料也不要倒得过满，这样可以尽量避免在走动过程中，食物从盘子中掉下来或饮料从杯子里溢出来的尴尬场面。