下午茶最早是美国的心思学家华生提出了“Break”即“工间歇息”的概念，他认为“工间歇息”可以缓解人们工作之余的疲劳。经常性的工间“茶歇”不仅可以调整不良的心理形态，缓解现代人普遍的心思压力，更能促进客户之间的良好沟通。
茶歇是会议程序中一个相当重要的环节，安排好会议茶歇服务能让会议更有效、更平稳的进入到下半场。
一、茶歇准备：会议茶歇的准备包括了点心、饮品、摆设、服务以及开放时间等等事项的考虑。
1、茶歇点心的组合：一般都会选择各类的糕点(曲奇、各种口味的蛋糕)，时令水果，花式果盘，还有几种小吃等等。
2、茶歇饮料的选择：常见的茶歇饮料以茶为主，但其实咖啡的选择更加多，种类基本有矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等。
二、茶歇服务注意事项
1.在会议开始前要和客户沟通好茶歇是在会议之前准备，还是会议的中间休息需要呢，至少提前10分钟准备完成，人员做好服务的准备。
2、服务期间礼貌的询问客人所需要的饮品，并迅速为其准备，保证餐台以及周围的卫生整洁，及时补充饮品及用具。
3、茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具。
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